קורס מלצרי יין, סומלייה

קטגוריות

מלצר יין / סומלייה

קורס מלצרי יין

הקורס מורכב מ-6 מפגשים בני 4 שעות מלאות כל אחד.

שיעור מס' 1: עולם ישן

יינות צרפת, ספרד ואיטליה

שיעור מס' 2: עולם חדש

יינות אוסטרליה, ניו זילנד, צ'ילה, ארגנטינה, דרום אפריקה וארה"ב

שיעור מס' 3: יינות ישראל

הסטוריה
התפתחות היין בארץ
התפתחות התעשייה ומבט לעתיד

שיעור מס' 4: תפקידו ותפקודו של מלצר היין במסעדה

תפריטי יין
תמחור תפריט
הדרכה והעשרת הידע לצוות המסעדה בנושא יין ואלכוהול
מפת היבואנים וספקי היין בארץ
אחסון יין וטיפול במלאי
ציוד יין
שירות יין
התאמות יין לאוכל

שיעור מס' 5: מכירות

איך להגדיל את מכירות היין במסעדה/בר

שימוש בידע שנרכש לצורך הגדלת כמות בקבוקי היין הנמכרים

שיעור מס' 6: ייצור

תהליך ייצור וגידול הגפן

יום ביקב – ביקור ביקב נבחר, צפייה בתהליכי הכנת בקבוק יין, טעימות יין ועוד.

פריז - הבית של קורס סומלייה איכותי

צרפת היא מולדת היין וסוגי אלכוהול מעודנים אחרים, והיא גם ביתם של המלצרים הטובים ביותר בעולם, וההכשרות המקצועיות ביותר לקורס סומלייה. בהקשר זה, פריז היא לא רק בירת צרפת, אלא גם בירת היין העולמית ומי שרוצה להתמחות במקצועות היין יכול לעשות זה במקום המוביל מבחינה זו, בית הספר לבישול לה קורדון בלו מציע אולי אחת ההכשרות המתקדמות ביותר ללימודי יין עם תעודת דיפלומה ליין וניהול.

כדי להגיע לפריז או לצרפת תזדקקו לכרטיס טיסה וכמובן להזמנת חדר באחד מהמלונות הרבים הפזורים בעיר. אתרים רבים זמינים לערוך השוואות במחירי כרטיסי טיסה לפריז וכמובן שהזמנת מלונות בפריז אפשר לעשות במקביל. אלה המעוניינים בכך יכולים להזמין חבילה משולבת של טיסה עם מלון במחיר מוזל יחסית, אבל ראוי לזכור שמי שנוסע ללימודים בפריז עושה בדרך כלל לתקופה ארוכה יחסית ולכן זקוק לפתרונות לינה אחרים כגון השכרת דירה או נכס מסוג אחר.

לימודי סומלייה בלה קורדון בלו פריז (אמור הקורס הספציפי הזה הוא הרבה יותר מסתם קורס סומלייה) אורכים 9 חודשים וברור למדי שבית מלון לתקופה ארוכה כזו אינו רלבנטי. יחד זאת, בפריז נמצאים מספר בתי ספר נוספים שמציעים תעודות יוקרתיות יותר או פחות בתחומים שקשורים לאוכל או יין בקורסים שנמשכים מכמה ימים ועד כמה שבועות, מחיר הקורס, יחד עם טיסה לפריז ושהייה בבית מלון בעיר אמורים להחזיר את ההשקעה בהם לאחר החזרה לארץ ומציאת עבודה בתחום.

מרבית הבוגרים של קורסי סומלייה יוקרתיים לא יימצאו הרבה משרות פנויות בארץ. המקומות הרלבנטיים ביותר הם מלונות היוקרה או מלונות בוטיק בהם מוגשים יינות איכותיים לציבור אמיד, מספר מצומצם יחסית של מסעדות עילית יוקרתיות וכמובן מספר יקבים בהם תעודה בניהול יין מאקדמיה כמו לה קורדון בלו מקנה עדיפות על פני כל מועמד אחר.