waiters.co.il

• משקאות אלכוהוליים, סקירה כללית
• בירות
• יינות
• משקאות חריפים
• קוקטיילים

פירוט משקאות חריפים

משקאות אלכוהוליים, סקירה כללית

באופן כללי, משקאות אלכוהוליים מתחלקים לשני סוגים עיקריים, וזאת על פי כמות האלכוהול שנמצאת במשקה בפועל. זוהי חלוקה גסה של משקאות אלכוהוליים, שמכניסה לקטגוריה אחת בירות מכל הסוגים, יינות, קוקטיילים וסודי משקאות נוספים שרמת האלכוהול בהם נמוכה מ- 20% בערך. בקטגוריה השנייה אפשר למצוא את מרבית המשקאות האלכוהוליים הכבדים שכולם מכירים ובהם וויסקי, קוניאק, וודקה ורבים אחרים.

כאמור, זו חלוקה גסה שאינה עושה צדק עם משקאות אלכוהוליים באשר הם. אבל האמת היא, שדי קשה למצוא חלוקה אחת שתעשה צדק עם כל סוגי המשקאות. יין אדום אפשר לחלק לפי רמת אלכוהול אבל גם לפי אזור גידול הענבים, ארץ מוצא ואקלים, טעם, איכות, גיל ועוד. באותה מידה אפשר לסווג בירות על מגוון לא מבוטל של פרמטרים וכל סוג משקה אלכוהולי אחר.

אחד הסיווגים היותר מקובלים, לפחות על הצרכן הסופי, הוא סיווג המחיר. מה שזול לא איכותי, מה שיותר יקר יותר איכותי – זו התפיסה הצרכנית המקובלת הן בנודע למוצרי צריכה רגילים והן בנוגע למשקאות אלכוהוליים, תפיסה שבמקרים רבין היא נכונה, במקרים אחרים לא, ובכל מקרה – אינה מביאה בחשבון שיקולים של עלות מול תועלת, או עלות מול טעם במקרה שלנו.

מאחר ואני לא מתיימר ליצור סיווג עצמאי של משקאות אלכוהוליים, החלטתי פשוט לסווג אותם על פי סוג המשקה, כולל כמה מותגים מובילים בארץ ובעולם מכל תחום. באופן די ברור, לישראל את כוח ייצור או הפצה של משקאות ברחבי העולם, והנציגות הישראלית מסתכמת רובה ככולה בתחומי יינות ובמידה מסויימת גם בירות.

בירות

בירה הוא המשקה האלכוהולי הפופולארי והנצרך בכמויות הגדולות ביותר בעולם. למעשה, בירה היא מהמקשאות הנשתים ביותר בעולם, נקודה. המותגים המובילים בארץ הם בעיקר גולדסטאר המקומית לצד בירות זרות המיוצרות במפעלים בארץ כגון היינקן או קרלסברג. מותגים חזקים אחרים כוללים את קורונה, בקס, גיניס ואחרים.בארץ יש מספר מבשלות בירה עצמאיות וחלקן אפילו משווקות את התוצרת שלהן לברים נבחרים. בין מבשלות הבירה העצמאיות בישראל אפשר למנות את מבשלת הדובים, מבשלת ברוהאוס ועוד מספר מצומצם של מבשלות בירה הפרוסות ברחבי הארץ.

יינות

אפילו בארץ יש לא מעט אתרים שמוקדשים לנושא היין לבדו, כך שאין הרבה טעם להרחיב את היריעה בנושא, ובוודאי לא למנות שמות של יקבים או יינות מובילים. תחום היין הוא תחום אמוציונאלי למדי, ודירוג של יינות מסוימים על פני אחרים יכול לגרור תגובות נזעמות, ובכך שונה היין מכל משקה אלכוהולי אחר כמעט, והוא נצרך בכמויות גדולות למכל משקה אחר למעט בירה. בדומה לבירה, יין מגדלים בעשרות מדינות ברחבי העולם, כולל כמה עשרות יקבים בישראל, בהם יקבים מסחריים גדולים שמשווקים גם לחו"ל, יקבי בוטיק בסדר גודל קטן עד בינוני ויקבים פרטיים שמשרתים קהל מצומצם במיוחד.

משקאות חריפים

ישנם עשרות, מאות ואולי אלפי סוגים של משקאות חריפים. החלק מהמשקאות הנפוצים ביותר בברים ולצריכה ביתית כגון וודקה, וויסקי, טאקילה, ג'ין או קוניאק ועד למשקאות אזוטריים שנמכרים במקומות ספציפיים ברחבי העולם. הסוגים כאמור הם רבים ושונים בטעם, בריח, באזור הייצור, דרכי הייצור ועוד. חלק גדול מן המשקאות הללו משמשים בצורה כזו אחרת כבסיס לקוקטיילים שונים ומשונים, מהם קיימים אלפי סוגים וואריאציות כיד הדימיון הטובה על הברמנים שמכינים אותם. בארץ, הצריכה ממוצעת לנפש של משקאות חריפים היא נמוכה יחסית, אך עדיין נחשבת לבעיה לאומית שגורמת להתמכרויות ונזקים לבני נוער ומבוגרים כאחד. המשקאות החריפים הפופולאריים ביותר בארץ הם וודקה על שלל סוגיה, וויסקי בעיקר ברמות מחירים נמוכות עד בינוניות, טאקילה ברמות מחירים נמוכות עד בינוניות ועוד. שוק המשקאות החריפים היקרים שכולל בעיקר מותגי על של משקאות כגון וויסקי מיושן, קוניאק מיושן ועוד הוא שוק קטן יחסית בהקפו.

קוקטיילים

בארץ ובעולם מספר הצרכנים שנוהגים לשתות משקאות חריפים נקיים הוא נמוך יחסית. התוספת המתבקשת תמיד היא קרח, אבל במקרה של קוקטיילים נהוג להוסיף החל ממשקה נוסף אחד ועד עשרה מרכיבים או יותר עד ליצירת הטעם הסופי והמוכר של הקוקטייל. ישנם קוקטיילים מעטים שמבוססים גל על יין, אבל מרבית הקוקטיילים נועדו לרכך את טעמם המריר יחסית של משקאות חריפים ולהקנות להם איכויות טובות יותר עבור החיך הממוצע. יחד עם זאת, ישנם קוקטיילים שנועדו דווקא להגדיל את כמות האלכוהול במשקה ולייצר משקאות שנועדו מראש לגרום לשכרות מהירה. למרות הכמות העצומה של קוקטיילים שאפשר להכין, מרבית הברים והלקוחות מתמקדים בעשרים עד שלושים סוגי קוקטיילים נפוצים וקלים יחסית להכנה.

ברמנים ממליצים

• משקאות מומלצים
• ברים חזקים

עוד על ברים ומשקאות מומלצים